Os traemos la programación del Congreso Murcia Gastronómica que hoy se inicia. Murcia Gastonómica es el mayor referente gastronómico del arco mediterraneo español, consolidandose como una cita imprescindible para los amantes del arte culinario, la edición 2021 retorno de la mano Sergio Gallego, impulsor y alma mater del proyecto con Pablo González (La Cabaña) y Fran Martinez (Maralba) como principales reclamos. El recinto anexo al Victor Villegas acoge desde hoy hasta el lunes este evento.
Aquí las entradas a Oferplan para poder acceder
Viernes 5 noviembre
11.00-11.40. María Gómez (Magoga, 1* Michelin). ‘Redescubriendo el uso de la caña’.
12.00-12.30. horas. Dani García (Bibo, Lobito de Mar, Leña y Smoked Room). Ponencia ‘online’ con el chef internacional.
12.40-13.20. Marco Tacchetto (Orobianco, 1* Michelin). ‘Introspección: el camino al verdadero ser’. Ponencia con degustación.
13.30-14.10. José Álvarez (La Costa, 1* Michelin). ‘Cocinar el territorio: recrear producto y territorio en el restaurante’.
16.00-16.20. José Díaz y Cafés Salzillo. ‘El café asiático; historia y elaboración’.
16.30-17.00. Francisco José Pardo (La Peladilla). ‘El pastel de cierva y el de carne’.
17.10-18.00. Pepe Rodríguez (El Bohío y ‘MasterChef’).
18.10-18.50. Miguel Ángel Albaladejo y María Crespo (Perro Limón). ‘Marcando temporadas, 2021’.
19.00-19.40. Alejandro Medina (Alkimia). ‘Otro concepto de taberna’. Ponencia con degustación.
19.50-20.30. David López (Local de Ensayo). ‘Sexta temporada’.
20.40-21.20. Pablo González (Cabaña Buenavista, 2* Michelin). ‘Cabaña 2021.
Sábado 6 de noviembre
11.00-11.40. Miguel Hernández (Por Herencia). ‘Actualizando el sabor local’.
11.50-12.30. Rodi Fernández (Taúlla). ‘Sinergia, nuevo concepto de Taúlla’.
12.40-13.20. Juanfran Paredes (El Refugio). ‘La cocina del pasado es la cocina del futuro’.
13.30-14.10. Ana Cristina Ruz (Arrecife). ‘Diferentes texturas del tomate. Expresiones más allá del frito y del fresco’.
14.10-14.40. Agustín Torrecillas (Ayuntamiento de Lorca). ‘Lorca y la gastronomía sefardí’.
16.30-17.10. Cristhian Meyer (coctelero). ‘La luz del mar en la coctelería creativa’.
17.20-18.00. Juan Pablo Ortiz (Barrigaverde). ‘Mercado de otoño en Barrigaverde’.
18.10-18.50. José Cremades (La Mestiza). ‘La Mestiza, desestacionalizando un concepto’.
19.00-19.40. Sergio de la Orden (El Mosqui). ‘La morena, un tesoro olvidado’.
19.50-20.30. Juan Guillamón (AlmaMater). ‘La calabaza totanera en la cocina de AlmaMater’.
20.40-21.2. Nazario Cano (Odiseo, 1* Michelin). ‘El cacao del mar y consomés de hielo’.
Domingo 7 de noviembre
11.00-11.40. Irene y Eva López (Restaurante de Loreto). ‘Sabor actual sin caer en los platos trending’. Ponencia y degustación.
11.50-12.30. Andrés Mármol (La Gloria de Andrés Mármol). ‘De París a Murcia (de chocolate)’.
12.40-13.20. Julio Velandrino (Velandrino Restaurante). ‘La nueva cocina murciana’.
13.30-14.10. Patricia Pérez (Panadería José Antonio). ‘Las tres versiones del langostino dulce: clásico, fetén y dorado’.
16.30-17.10. Marcos Fuentes (Confitería Maite). ‘Chocolates orgánicos y sabores cítricos’.
17.20-18.00. Alberto Pardo y Pepa Villa (Restaurante Polea). ‘Sostenibilidad en el mar’.
18.10-18.50. Salva Fernández (El Borrego). ‘La cocina renovada del noroeste murciano’.
19.00-19.40. Marco Antonio Iniesta y María Egea (Frases). ‘Menú Tierra; producto y aprovechamiento’.
19.50-20.30. Fran Martínez (Maralba, 2 * Michelin). ‘Maralba: sentido y territorio’.
Lunes 8 de noviembre
11.00-11.40. María José Martínez (Lienzo). ‘El paisaje levantino a través de la gastronomía’.
11.50-12.30. Alberto Pizarro (Director en Bobby Gin) ‘Coctelería con mixer como apuesta gastronómica’.
12.40-13.20. Joaquín Baeza (Baeza y Rufete, 1* Michelin).
13.30-14.10 Rafa Soler (Audry’s, 1* Michelin).
14.20-15.00. Manuel Alonso (Casa Manolo, 1* Michelin).