Una nueva edición del congreso Murcia Gastronómica, y ya vamos por la décimo tercera, se celebrará del viernes 8 al lunes 11 de noviembre en el edificio anexo al Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas.
La Calle de las Tapas será, como viene siendo tradición, el punto de encuentro de más de medio centenar de expositores donde degustar diferentes propuestas culinarias, tanto tradicionales como las más novedosas.
En el exterior encontraremos el escenario ‘Live Music & DJs Estrella de Levante’ por donde pasarán Capitán Nemo (viernes 8), El Sótano del Doctor (sábado 9), y Mandarinas y Pomelos (domingo 10) a partir de las 18:30. Tras ellos habrá sesiones de djs con Anfri Dj, Madbel y Second Dj set respectivamente.
Las ponencias, catas y talleres tendrán un total de cuarenta profesionales de la región a los que se unirán una decena de invitados del resto de España, (Ugo Chan, Audrey’s restaurant, BonAmb, Bruno Oteiza, Aürt¡, Malak, Osa, Radis, Vandelvira y Nazario Cano). La suma total de estrellas Michelin llegará a 14, incluyendo los murcianos La Cabaña, Magoga y Almo.
Toda la información está disponible en la web www.murciagastronomica.es
VIERNES 8 DE NOVIEMBRE
12:00-12:50 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Tradición y evolución en la mesa. Un viaje astronómico desde Mimare a Magoga María Gómez,
Magoga (1* MICHELIN)
13:40-14:10 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Creatividad guiada por IA: Sabores y maridajes Irene Lopez y Eva López Sumiller,
Restaurante de Loreto
16.30 – 18.30h LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA Sesión DJ Anfri Dj
17.00 – 19.00h CATA PLANTA -1. SALA CATAS
CATA GEO-SENSORIAL VINOS BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS JÓVENES DE LA DOP BULLAS José Sánchez Alcaraz, DO Bullas
17:00 – 17:50 SHOWCOOKING PLANTA -1. SALA PONENCIAS
Showcooking «Alimentos de Extremadura» Alimentos de Extremadura
17.30 – 19.00h TALLER PLANTA -1. SALA TALLERES
Specialty Brunch. Café de filtro y el buen desayuno Laura Díaz & María González, Vertigo y Calambre
17:50-18:40 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS Embutidos vegetales Maria Egea y Marco Antonio Iniesta, Frases
18.30 – 20.30h LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA
CONCIERTO Capitán Nemo
18:40-19:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
La importancia del conjunto Rodi Fernández, Taúlla
19.00 – 21.00h TALLER PLANTA -1. SALA TALLERES
Grandes vinos de pequeños precios Joan Belda, El Baret
19.00 – 21.00h CATA PLANTA -1. SALA CATAS
CATA GEO-SENSORIAL VINOS TINTOS CON CRIANZA DE LA DOP BULLAS José Sánchez Alcaraz, DO Bullas
19:30-20:20 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Cítricos Pablo González Conejero, La cabaña (2 * MICHELIN)
19.30 – 20.30h CATA CAFETERÍA
CATA MARIDAJE CERVEZAS ESTRELLA DE LEVANTE Taúlla
20:20-21:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Homenaje a José Sanchez 35 años de historia en El Mosqui Sergio de la Orden y José Sánchez, El Mosqui
20.30 – 22.00h LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA
Sesión Dj Anfri Dj
21.00 – 22.00 CATA CAFETERÍA
CATA MARIDAJE CERVEZAS ESTRELLA DE LEVANTE Estirpe
SÁBADO 9 DE NOVIEMBRE
11:00 – 12:30 SHOWCOOKING CAFETERÍA
Showcooking «Alimentos de Extremadura» Alimentos de Extremadura
12:00 – 14:00 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
Helados artesanos Puro Helado
12:00-12:50 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Los sabores de la huerta Juan Guillamón, Almo (1* MICHELIN)
12:00 – 13:00 CATA TERRAZA-ESCENARIO ZONA ESCENARIO
Un embajador llamado Jumilla DO Jumilla + Pablo González Conejero. La cabaña (2 * MICHELIN) y DOP Jumilla
12:00-12:50 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
El uso de frutos secos como ingrediente principal Juan Enrique Rivera, Ganador JECOMUR
12:00 – 14:00 CATA PLANTA -1 SALA CATAS
Cata de vermut y sus botánicos. Antonio Marín y Martín Rivero, La tienda del barman
12:50-13:40 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Pastelería y chocolatería con Andrés Mármol. Andres Mármol padre e hijo, Pastelería La Gloria
13:40-14:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Chiquillos en Santa Eulalia. Miguel Hernández y Pedro Buitrago. Por Herencia y Tandem
16.30 – 18.30h
LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA Sesión dj
Madbel Dj
17:00-17:50 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Pastel de Cierva y 1968: reinterpretar las tendencias en pastelería. Fran Pardo y Marcos Fuentes, Confitería La Peladilla y Confitería Maite
17:00 – 19:00 CATA PLANTA -1 SALA CATAS
Vinos, aceite y chocolate. Toñi Murcia, DO Yecla
17:00 – 18:30 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
Pastas blandas y espumosos. Alberto Hernández, La Lechera de Burdeos
17:50-18:40 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Arroz de Calasparra tradición y vanguardia. Salvador Fernández, Restaurante Borrego
18.30 – 20.30h LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA
Concierto El Sótano del Doctor
18:40 – 19:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Carnes y legumbres. Desde la tradición a una mirada más actual David López, Local de ensayo
19:00 – 21:00 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
Tartas y chocolates Andrés Marmol, Pasteleria La Gloria
19:00 – 21:00 CATA PLANTA -1 SALA CATAS
Atún rojo y sus vinos, pureza y conservación Andrés Maza y David Lainez, La Bien Pagá
20.00 – 21.00h CATA
CAFETERÍA CATA MARIDAJE CERVEZAS ESTRELLA DE LEVANTE Hannibal
20:20-21:10 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
La visión del mundo de Ugo Chan. Hugo Muñoz, UGO CHAN (1 * MICHELIN)
20.30 – 22.00h LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA
Sesión Dj Madbel
DOMINGO 10 DE NOVIEMBRE
12:00-12:50 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
ADN puramente valenciano Rafa Soler, Audrey’s restaurant (1 * MICHELIN)
12:00-13:30 PONENCIA TERRAZA
Exhibición de la Selección Española de Carniceros de la mano de ELPOZO ALIMENTACIÓN ELPOZO ALIMENTACIÓN
12:00 – 14:00 CATA PLANTA -1 SALA CATAS
El maridaje del mar Javier Zapata, Sumiller
12:00 – 14:00 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
MASTERCLASS DE VINOS Y CAVAS PERTENECIENTES A “ALIMENTOS DE EXTREMADURA”. Alimentos de Extremadura
12:50-13:40 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Producto-subproducto Alberto Pardo, Polea
13:40-14:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Salazón de caza y mermeladas de caza Nazario Cano, Ritual de Terra
16.00 – 18.30h LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA
Sesión DJ Second Dj Set
17:00-17:50 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Cordero Segureño y GP Cayetano Gómez, Casa Tomás
17:00 – 18:00 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
Introducción a tapas veganas para restaurantes María López, El Jardin de los Dragones
17:00 – 19:00 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
Apertura de ostras y cata de 7 ostras Gael Beauge GB OSTRAS
17:50-18:40 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Caza Menor Juan Azorín Hernández, Restaurante Estirpe
18.30 – 20.30h LIVE MUSIC & DJS ESTRELLA DE LEVANTE TERRAZA
Concierto Mandarinas y Pomelos
18:40-19:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Jugar a rellenar el pan, puede ser cocina muy seria Tomás Écija y Juan Antonio, El Albero y La Subirana
19:00 – 21:00 CATA PLANTA -1 SALA CATAS
Los maridajes en el Baret Joan Belda, El Baret
19:30-20:20
PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Bonamb y Tequio… Un viaje de misturas Sergio Onell y Diego Aguirre, BonAmb (2** Michelin)
20:20-21:10 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Los huevos de gallina murciana. Sello de calidad Laura Ortega y Mara Amor, Almhazara y Entretempos
LUNES 11 DE NOVIEMBRE
11:00-11:40 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
La cocina de «La FAVA» Fran Burgos, La Fava
11:40-12:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Jaén es tu producto Juan José Mesa, Restaurante Radis (1 * Michelin)
11:00 – 12:00 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
TALLER DE QUESOS AUTÓCTONOS “ALIMENTOS DE EXTREMADURA”: DEGUSTACIÓN, ELABORACIÓN Y MARIDAJE Alimentos de Extremadura
12:00 – 13:30 TALLER PLANTA -1 SALA TALLERES
Quesos intensos y vinos generosos. La Lechera de Burdeos
12:30-13:10 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Bruno Oteiza restaurante. Bruno Oteiza, Cocina de Autor (1 * Michelin) y Gatxupa
13:10-13:40 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
Lo que el producto esconde, Artur Martínez y Xavi Romero, Restaurante Aürt (1 * Michelin)
13:40-14:30 PONENCIA PLANTA 1 SALA PONENCIAS
El recetario tradicional de la Sierra de Segura en un restaurante gastronómico Javier Jurado, Restaurante Malak (1 * Michelin)